Ključna rečistorijat

Vreme je žetve. Novo žito garantuje da će i naredne godine biti hleba i da neće biti gladi. Zato se u slavu novog žita i novog hleba širom sveta organizuju posebne svečanosti. Od davnina, hleb je osnovna hrana čoveka i iskonski hleb napravljen od drevnih vrsta ječma možda je i naranije prerađena namirnica. Tokom istorije hleb se pravio od žitarica kojih je bilo na određenom području, od pšenice...

Zove se Taste Atlas a to je, recimo, gastronomski vodič kroz jednu zemlju. Njime se služe turisti ali i domaći i redovno se ažurira. U pitanju je sajt na kom se ocenjuju i restorani na gotovo svim svetskim destinacijama. Nedavno je objavljen novi „vodič“ kroz kuhinju Srbije, svih njenih regiona a na karti su se našle i delicije karakteristične za neko mesto. Na prvom mestu onog što treba probati...

Nekad je bilo jednostavno: aleva ili kako se to u ovim krajevima zvalo, sitna paprika, mogla je biti slatka i ljuta. Slatka ili ljuta, bez sitne paprike nije se moglo zamisliti gotovo nijedno jelo. Od čorbe, preko omiljenog paprikaša, pasulja ili slatkog kupusa, sosa u nedeljnom ručku, gulaša, nasuva sa krompirom, čušpajza od tikvica ili boranije, grašak paprikaša, riblje čorbe ili fiš paprikaša…...

Među 50 najboljih hlebova na svetu, prema mišljenju CNN, našla se i pogača ili hleb iz Srbije – proja. Američki portal objasnio je svojoj čitalačkoj publici da je proja u stvari hleb napravljen od kukuruznog brašna, da je u Srbiji omiljeni pratilac mesnim čorbama i da se poslužuje direktno iz rerne. Ponekad se obogati kajmakom ili čvarcima. Proja je, bar ona prava, autentična, jedno siromašno...

Nema ko ih ne voli. Pržene, osušene, u paprikašu, pasulju ili podvarku, pečene u rerni sa krompirom, barene, na roštilju… Bele, crvene, sa sirom, sa medom… Njeno veličanstvo – kobasica. Toliko su važne u našim životima, da imaju svoje praznike i manifestacije, a bogami ima i praznika koji ne mogu da prođu bez jela sa kobasicom. U Nemačkoj, zemlji poznatoj po dobrim kobasicama i mnogo...

Božićna česnica jedan je od najvažnijih Božićnih običaja. To je obredni hleb ili kolač koji ima veliku simboliku. Pripremu česnice prate različiti običaji a česnica se razlikuje ne samo od severa do juga Srbije, nego se razilikuje i od sela do sela. Priprema se na Badnji dan ili rano ujutru na Božić. U Vojvodini se česnica pravi kao slatki kolač, od domaćih tegljenih kora. Fil za česnicu je od...