{"id":1543,"date":"2023-05-28T12:29:45","date_gmt":"2023-05-28T10:29:45","guid":{"rendered":"https:\/\/gsigma.rs\/blog\/?p=1543"},"modified":"2023-05-28T12:29:46","modified_gmt":"2023-05-28T10:29:46","slug":"umami-koji-mami","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gsigma.rs\/blog\/umami-koji-mami\/","title":{"rendered":"Umami koji mami"},"content":{"rendered":"\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>Znali smo za slatko, kiselo, slano i gorko. To su do skoro bila \u010detiri poznata i priznata ukusa. I ne, ljuto nije ukus, ne\u0107ete verovati.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Onda se pojavio \u2013 umami.<\/p>\n\n\n\n<p>Od skoro, peti priznati ukus.<\/p>\n\n\n\n<p>Umami \u2013 kad ste preplavljeni ukusima i milinom. Kad ne mo\u017eete da ka\u017eete kakvog je ukusa jelo koje ste jeli a toliko je lepo. Onda je umami.<\/p>\n\n\n\n<p>Poti\u010de od japanske re\u010di koja zna\u010di prijatan slani ukus.<\/p>\n\n\n\n<p>Izvor umamija su nama tako dobro poznate namirnice.<\/p>\n\n\n\n<p>Pre svih paradajz, ali tu su i pe\u010durke, losos, stari sirevi, na primer, parmezan, soja sos, pa zamislite, kiseli kupus, kukuruz, jaja i kuvano meso\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>Umami ne mo\u017eete do\u017eiveti bez pripreme hrane.<\/p>\n\n\n\n<p>U prevodu, kuvanje je umami.<\/p>\n\n\n\n<p>Mnoga istra\u017eivanja, naro\u010dito ona ra\u0111ena u toku pandemije koronavirusa, pokazala su da kuvanje odnosno priprema hrane ima lekovito dejstvo na ceo organizam.<\/p>\n\n\n\n<p>Kuvanje je kreativno, tra\u017ei fokus i posve\u0107enost a \u0161to je jo\u0161 va\u017enije, u\u017eivanje u proizvodu kreativnog procesa \u010dini onog koje u procesu u\u010destvovao jo\u0161 sre\u0107nijim.<\/p>\n\n\n\n<p>Da biste do\u017eiveli umami nije dovoljno da imate receptore za njega. Morate taj ukus proizvesti kroz proces pripreme hrane. Jer, umami dolazi na kraju.<\/p>\n\n\n\n<p>Stru\u010dnjaci navode kao primer \u0161pagete bolonjeze, tako omiljenu hranu mnogih generacija. Umami sti\u017ee kad se na pripremljeno jelo nastru\u017ee ili pospe parmezan.<\/p>\n\n\n\n<p>Umami se ne nalazi samo u hrani ve\u0107 i u nekim alkoholnim pi\u0107ima. Jedno od njih je tekila, a na\u010din da doprete do naj\u010distijeg umamija koji se mo\u017ee na\u0107i u \u010da\u0161i \u017eestokog je: tekila, so i limun.<\/p>\n\n\n\n<p>A ako se pitate da li ste osetili umami, jeste.<\/p>\n\n\n\n<p>Umami je mo\u010da od pe\u010denja, pa ako ste ikada u \u017eivotu umo\u010dili hleb u mast u kojoj se peklo celo pile ili svinjetina, ili guska ili \u0107urka, do\u017eiveli ste umami vrhunac a da niste ni znali.<\/p>\n\n\n\n<p>Ako ne volite mo\u010du, a volite doma\u0107u \u0161unku, imali ste umami do\u017eivljaj.<\/p>\n\n\n\n<p>Bilo kako bilo, kuvajte, pripremajte hranu, u\u017eivajte u pijaci i sve\u017eim plodovima, rendajte, ma\u017eite, \u017eva\u0107ite i umami \u0107e do\u0107i.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Znali smo za slatko, kiselo, slano i gorko. To su do skoro bila \u010detiri poznata i priznata ukusa. I ne, ljuto nije ukus, ne\u0107ete verovati. Onda se pojavio \u2013 umami. Od skoro, peti priznati ukus. Umami \u2013 kad ste preplavljeni ukusima i milinom. Kad ne mo\u017eete da ka\u017eete kakvog je ukusa jelo koje ste jeli [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1544,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[29,47],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gsigma.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1543"}],"collection":[{"href":"https:\/\/gsigma.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gsigma.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gsigma.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gsigma.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1543"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gsigma.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1543\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1545,"href":"https:\/\/gsigma.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1543\/revisions\/1545"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gsigma.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1544"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gsigma.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1543"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gsigma.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1543"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gsigma.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1543"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}